L’horizon – Escapade gourmande à Chaumont-Gistoux

Un vendredi soir, fin d’une très longue semaine, l’amoureux me rejoint à Bruxelles car nous sommes invités à découvrir ensemble un tout nouvel établissement.

On prend la route direction Chaumont-Gistoux, bonne soirée en vue au Restaurant l’Horizon !
 
Dans un coin de campagne, on découvre l’endroit ouvert depuis quelques semaines à peine. En cuisine, Alessandro Ciriello (je l’avais repéré dans Objectif Top Chef *groupie*) et son père (fort d’une grande expérience en restauration) mettent tout en oeuvre pour faire courir une cuisine innovante mais dans laquelle on ressent l’amour des produits et de la tradition !

Dans nos assiettes ce soir là: pour l’amoureux, le menu découverte proposé à 36€ qui change tous les quinze jours à peu près et pour moi, à la carte (je n’ai pas pu résister face à l’oeuf parfait en entrée).


Amuses bouche :
  • Carpaccio de saint Jacques, huile de chorizo, lomo iberico et ananas
  • Asperges en deux textures et oeuf en trois textures

Entrées :

  • Oeuf parfait « de nos fermes à notre façon » (16 €)
  • Risotto de Fregola Sarda au saffran – Jus de veau – langoustine juste saisie – truffe noire

Plats :

  • Dos de turbot, cuit à l’ail des ours – chorizo – petit pois – crème d’oignons et pomme grenaille (26€)
  • Entrecôte Black Angus maturé – Béarnaise de morilles – Pomme gaufrette – Déclinaison autour de l’asperge Rixensartoise

Desserts :

  • Crème brulée, pomme – nuage de popcorn (9 €)
  • Le tiramisu déstructuré
  • Le café gourmand

 Un grand coup de coeur pour la cuisine de ce jeune chef qui a malgré son âge côtoyé les cuisines de grandes maisons. Nous avons retrouvé ce soir là une cuisine authentique avec à la carte des mets issus d’une école plutôt classique mais avec à chaque fois une touche d’originalité, de modernité apporté.
Le menu découverte à 36€ vaut clairement le détour et si je dois retenir une association ce soir là ça sera sans hésiter le carpaccio de Saint Jacques avec l’huile de chorizo.
Je ne peux que vous conseiller de le mettre sur votre Todo list et d’y foncer dès que possible ! <3

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