Pancakes vegan aux myrtilles

Une nouvelle recette testée et approuvée plus d’une fois : une version vegan des pancakes. J’ai initialement utilisé cette recette car un jour où l’envie de pancakes était forte mais n’ayant malheureusement plus d’oeufs dans le frigo, je ne me suis pas laissée abattre ! Après plusieurs essais, variantes, … je dois dire qu’il s’agit probablement d’une de mes recettes fétiches et en plus, testée et approuvée lors de notre brunch vegan.

Pancakes vegan aux myrtilles

Les ingrédients : (pour une quinzaine de pancakes)

  • 350 g de farine
  • 4 c à s de sucre de canne
  • 2 c à c de fécule de pomme de terre
  • 10 g de poudre à lever
  • 1/2 de c à c de sel
  • 200 ml de crème soja ou du coco
  • 350 ml de lait végétal
  • 2 c à s d’huile végétale neutre
  • 1/2 de c à c de vanille en poudre
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 2 c à c de jus de citron

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
  • Mélanger à part la crème de soja et le lait végétal.
  • Verser petit à petit en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Incorporer l’huile et les myrtilles grossièrement écrasées, puis le jus de citron.

Avant de passer à  la cuisson, il y a plusieurs écoles qui se chamaillent concernant le temps de pose … Pour mes pancakes de manière générale, j’ai tendance à aimer les « oublier » (sur un coin du plan de travail en hiver ou au frigo l’été) pour laisser le temps à la pâte de gonfler. Ceux de ce weekend ont par exemple été préparé vers 9h et ne sont passés à la poêle qu’à midi.

Aussi bon chauds que froids (pour le gouter c’est un délice!) on ne goute honnêtement pas la différence avec la recette traditionnelle 🙂

Comme dit plus haut, j’ai déjà testé toutes sortes de variantes (myrtilles, framboises, bananes, fruits secs, vanille, fleur d’oranger, … )  et la pâte de base permet vraiment d’être adaptées en fonction de toutes les envies/humeurs. Et pourquoi pas en version salée ?

Voir aussi :

Leave a Reply

avatar

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  Subscribe  
Me notifier des